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Classic Cake - 美味蛋糕

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发表于 2014-2-6 19:52:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

Author: James & Rachel

原料:
Flor(面粉): 1.5 cup (杯)
Sugar(糖): 1 cup
Cream of tartar: 1/3 teaspoon
Pure Vanilla extract: 2-3 drops (香料2-3滴,依照个人口味添加)
Baking powder: 1 teaspoon
Salt(盐): a little
Water(水): 3/4 cup
Oil(植物油): 1/4 cup
egg(蛋): 8-10
器具:搅拌器(speed mixer); 量杯1套(a set of measuring cups,spoons); 大盆,小盆,烤盘

步骤:
先预热炉子350 F。
将蛋白和蛋黄分离:从鸡蛋的中部敲开,在一个大盆上方,取出上片蛋壳,蛋白自然流出到大盆,再将下片蛋壳的蛋黄转移至上片蛋壳,在注意留住蛋黄的同时让蛋 白尽量都流出到接收的大盆里。通过这样蛋黄在两片蛋壳间的反复转移,蛋白可以很完全地流到接收的大盆里。(蛋白和蛋黄一定要分离完全,尤其是蛋白中不能混 有蛋黄,而蛋黄中微量的蛋白是可以接受的)
1) 在一个大盆里:蛋白加Cream of Tartar ,用搅拌器高速打搅,直到倒扣过来不会流动或掉下来;
2) 在一个略小盆里:蛋黄 + 糖+ baking powder + 水 + 盐 + 油,搅匀。
把上面 1)和2)混合(小盆倒入大盆)再加面粉,搅匀。
在大盆混合完好后转至烤盘(烤盘先抹上油,尤其是接缝处)
将烤盘放入炉子350F 加热50 分钟。
颜色变金黄后取出倒扣即可。
烤的时间过长或不倒扣会导致蛋糕收缩。

同事好几个月前问我这个配方,我一直没有去整理,不好意思!
同时顺便感谢Rachel 的现场指导。我岳母在加拿大的时候也学成了这个蛋糕手艺。呵呵 !
做法简单,适合中国人口味,强烈推荐!file:///C:\Users\QLiao\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image001.gif 如果操作过程中有什么疑问请回帖。下一步会将用具和蛋糕图片贴上。

新鲜出炉file:///C:\Users\QLiao\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image002.gif(Prepared by Cindy & Jamie):


我也要咬一口file:///C:\Users\QLiao\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image003.gif (Preparedby Cindy & Jamie):

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